طريقة عمل البط بالبرتقال.. لعشاق الأكل الفرنسي
طريقة عمل البط بالبرتقال.. البط بالبرتقال (Duck à l'Orange) هو طبق فاخر وشهير يجمع بين طعم البط اللذيذ وحموضة البرتقال، وهذا الطبق يعتبر من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي، ويستعرض موقع بالمصري طريقة تحضير البط بالبرتقال.
مكونات البط بالبرتقال
- بط مجمد أو طازج مقطع إلى أجزاء (صدور وأفخاذ)
- 2 برتقالة متوسطة الحجم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من زبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 1/2 كوب من عصير البرتقال الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (كورنستارش)
- قشرة برتقالة مبشورة (اختياري للتزيين)
طريقة تحضير البط بالبرتقال
1. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قم بغسل أجزاء البط جيدًا ونقعها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ثم قم بشطفها وتجفيفها جيدًا.
3. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة على نار متوسطة.
4. أضف أجزاء البط إلى المقلاة واقلبها بانتظام حتى تتحمر من الجميع.
5. قم بنقل أجزاء البط إلى صينية فرن ورشها بالملح والفلفل.
6. قم بتقشير البرتقالتين واحتفظ بالقشرة البرتقالية وقم بعصر البرتقالتين للحصول على عصيرها.
7. في نفس المقلاة التي قمت بتحمير أجزاء البط فيها، أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبحان طريين وشفافين.
8. أضف السكر إلى المقلاة وقلبه حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي.
9. أضف مرق الدجاج وعصير البرتقال الطازج إلى المقلاة وقلبها لتجمع النكهات.
10. أضف صلصة الصويا وقشرة البرتقال المبشورة (إذا رغبت في استخدامها) وقلبها جيدًا.
11. قم بسكب الصلصة فوق أجزاء البط في صينية الفرن.
12. قم بتغطية صينية الفرن بورق القصدير وضعها فيالفرن المسخن مسبقًا لمدة 1.5 - 2 ساعة أو حتى ينضج البط تمامًا. يمكنك إزالة ورق القصدير في النصف الأخير من وقت الطهي ليصبح البط ذهبيًا ومقرمشًا.
13. عندما ينضج البط، قم بنقله إلى طبق التقديم واتركه ليستريح لبضع دقائق.
البط بالبرتقال
14. في الوقت نفسه، قم بتحضير صلصة البرتقال. قم بتخلص الصلصة من الدهون الزائدة وأضف نشا الذرة، ثم قم بتقليبها جيدًا حتى تتكاثف وتصبح سميكة.
15. قم بصب صلصة البرتقال فوق أجزاء البط في طبق التقديم.
16. قدم البط بالبرتقال ساخنًا وزينه بالقشرة البرتقالية المبشورة إذا رغبت.
17. يمكن تقديم البط بالبرتقال مع الخضروات المشوية والبطاطس المهروسة أو الأرز.
اقرأ أيضا: طريقة عمل قوالب الكوسة المحشية باللحمة والبشاميل.. وصفة جديدة وعصرية
