طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.. بتتبيلة المحلات
تُعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة، وهي وجبة تقدم غالبًا كوجبة فطور أو عشاء، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الكبدة الإسكندراني اللذيذة.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- 500 جرامًا من كبد الدجاج (يفضل استخدام كبد الدجاج لكن يمكن استخدام كبد العجل أو البقر أيضًا)
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
1. يجب أن يتم تنظيف الكبد جيدًا من الأغشية والشحوم، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
2. في مقلاة كبيرة، قومي بإذابة الزبدة أو الزيت على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين ومتجانسين.
4. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها جيدًا لضمان تجانس التوابل والتوزيع الجيد للنكهات.
الكبدة الإسكندراني
5. أضيفي عصير الليمون والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح إلى المقلاة. استمري في قلب الكبدة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتشرب النكهات.
6. قومي بتقديم الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
تقديم الكبدة
يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني ساخنة إلى جانب الخبز العربي الطري أو الأرز المبهر بالبهارات، ويمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات المشوية كمصاحبة مثل البصل المشوي أو الفلفل الحار المشوي.
