طريقة عمل الجبنة الريكفود اللذيذة في المنزل

طريقة عمل الجبنة الريكفود.. تُعتبر الجبنة الريكفود واحدة من أشهر وألذ أنواع الجبن في العالم، فهي جبنة ناضجة وقوامها طري ومليئة بالنكهة العميقة والغنية، وتتميز الجبنة الريكفود بقدرتها على التوازن بين القوام الكريمي والتوابل المميزة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الجبنة الريكفود في المنزل.

طريقة عمل الجبنة الريكفود

وصنع الجبنة الريكفود يحتاج إلى بعض التجارب والتحديات في البداية قد يستغرق الأمر بعض الوقت للحصول على النتائج المثالية وضبط العوامل المختلفة مثل درجة الحرارة والزمن، فكلما مارست واختبرت، ستصبح أكثر مهارة في صنع الجبنة الريكفود الرائعة في المنزل.

مكونات
- 4 لترات من الحليب الطازج (يُفضل استخدام الحليب الكامل الدسم)
- 1/4 ملعقة صغيرة من بادئ الجبنة الريكفود المجفف (قد يتوفر في متاجر الأغذية الخاصة بالمنتجات الطبيعية)
- 1/4 ملعقة صغيرة من نظام الجبنة الريكفود السائل (متوفر في متاجر الأغذية الخاصة بالمنتجات الطبيعية)
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر غير المعالج
- 1/4 ملعقة صغيرة من خميرة البيرة الجافة

خطوات تحضير الجبنة الريكفود

1. سخن الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت)، استخدم ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة.

2. أزِل الحليب عن النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت).

3. أضف بادئ الجبنة الريكفود المجفف ونظام الجبنة الريكفود السائل إلى الحليب وقم بتحريكهما جيدًا حتى يتم دمجهما تمامًا مع الحليب.

تشيز كيك البسبوسة.. تذوق نعومة الجبنة الطرية

4. أترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق ليتجمع.

5. أضف ملح البحر وخميرة البيرة الجافة إلى الخليط وقم بتحريكهما جيدًا.

6. اترك الخليط يرتاح لمدة 1 ساعة عند درجة حرارة الغرفة مغطى بمنشفة نظيفة.

الجبنة الريكفود

7. بعد ساعة، ستلاحظ تكوُّن تجمعات صغيرة من الكريمة على سطح الحليب، قم بتقطيع هذه التجمعات بسكين حادة لتحريكها.

8. قم بتغطية الوعاء واترك الخليط يرتاح لمدة 12-24 ساعة عند درجة حرارة الغررف المنخفضة.

9. بعد مرور الوقت المحدد، ستجد أن الخليط قد تماسك وأصبح لديه قوام مثل الجبنة، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو تجهيزه حسب الرغبة.

10. يُمكن تناول الجبنة الريكفود على الفور، ولكن إذا كنت ترغب في نكهة أعمق وأكثر نضجًا، يُمكنك وضعها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

اقرأ أيضًا: للسحور.. طريقة عمل جلاش بالجبنة