المطبخ الإيراني.. طريقة عمل الأرز بالكبدة في طهران
طريقة عمل الأرز بالكبدة في إيران.. يُعد الأرز بالكبدة الإيراني واحدًا من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الإيراني، ويتميز هذا الطبق بمزيج فريد من نكهات الأرز الطيبة والكبدة اللذيذة والتوابل العطرية لذلك يستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الأرز بالكبدة في إيران.
طريقة عمل الأرز بالكبدة في إيران
مكونات الأرز بالكبدة الإيراني
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 غرام من الكبدة (مثل كبدة الدجاج أو الغنم)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زبدة الغير مملحة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- ماء ساخن
- حبات الرشاش للتزيين (اختياري)
طريقة تحضير الأرز بالكبدة الإيراني
1. قبل البدء في تحضير الطبق، انقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتصفيته واشطفه جيدًا.
2. في قدر كبير، ضع الماء المغلي والملح، وقم بغلي الأرز حتى يصبح طريًا ولكنه ليس طريًا بما فيه الكفاية ثم قم بتصفية الأرز واشطفه بالماء البارد لإزالة النشا.
3. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة والزيت النباتي معًا على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبهم حتى يصبحان ذهبيين ومتساويين.
4. قم بقطع الكبدة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى المقلاة وقلبها جيدًا حتى تنضج وتتحول إلى لون بني ذهبي.
5. أضف الكركم والزعفران وقلبها معًا لمدة دقيقة واحدة لتضيف اللون والنكهة الخاصة.
6. قم بإعادة الأرز إلى القدر الكبير وقم بتوزيعه بالتساوي فوق الكبدة والبصل المحمصين وقم بعمل بعض الثقوب في الأرز باستخدام مقبض ملعقة خشبية للسماح بتدفق البخار.
7. قم بوضع قطع من الورق البخار على الأرز وقم بغطاء القدر بإحكام ثم قم بطهي الأرز على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتشكل قشور ذهبية في الجزء السفلي من القدر.
الأرز بالكبدة الإيراني
8. بعد طهي الأرز، قم بتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه ثم قم بقلب القدر للإفراج عن الأرز واستخراجه بحذر من القدر.
9. قبل التقديم، يمكنك تزيين الأرز ببعض حبات الرشاش لإضفاء لمسة جمالية على الطبق.
10. قدم الأرز بالكبدة الإيراني كطبق رئيسي شهي، ويمكنك تقديمه إلى جانب السلطات الخضراء أو الشوربة الإيرانية لمزيد من التنوع والنكهة.
اقرأ أيضا: للاحتفال برأس السنة.. طريقة عمل الجنجر كوكيز في المنزل
