طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.. تُعد الكبدة الإسكندراني أحد الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، وهي وصفة تقليدية تستخدم الكبدة كمكون رئيسي، وتتميز بتوابلها الغنية ونكهتها الفريدة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات
- 500 جرام من الكبدة البتلو (منظفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 2 فصوص من الثوم (مهروسة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- عصير نصف ليمونة
- ملح حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
1. قبل البدء في تحضير الكبدة، قم بنقعها في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها، بعد ذلك، صفّي الكبدة واتركها جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
3. أضف الثوم المهروس إلى المقلاة وقلبه مع البصل لمدة دقيقة واحدة حتى يتم إطلاق رائحته العطرية.
4. أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم حتى تتغير لونها وتنضج تمامًا، قد تستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
5. أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والكركم إلى المقلاة، قلب المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي على الكبدة.
الكبدة الإسكندراني
6. أضف عصير الليمون ورشة من الملح واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية، يمكنك تعديل كمية الليمون والملح حسب ذوقك الشخصي.
7. بمجرد أن ينضج الكبدة تمامًا وتتشرب النكهات، قم بإزالة المقلاة عن النار.
8. قبل التقديم، رش البقدونس المفروم على وجزء الكبدة وقدمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة المشوية بالرمان والليمون
