شم النسيم.. طريقة عمل الفسيخ
طريقة عمل الفسيخ.. يعتبر السمك المخلل الفسيخ بالطريقة المصرية من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثير من الناس، وتعتبر هذه الوصفة تقليدية ومميزة في المطبخ المصري، وتتميز بنكهتها الحمضية والمالحة المنعشة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الفسيخ.
طريقة عمل الفسيخ
المقادير
- قطع سمك طازجة (يمكن استخدام أنواع مثل السردين أو السالمون أو البوري أو الجمبري)
- عصير الليمون الحامض (عصير 3-4 حبات)
- ملح (حوالي ملعقة كبيرة)
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
- كمون (ملعقة صغيرة)
- ثوم مهروس (4-5 فصوص)
- شطة حارة (اختياري، حسب الذوق)
- زيت نباتي للقلي
تحضير الفسيخ
1. قبل البدء في تحضير السمك المخلل، قم بتنظيف السمك جيدًا وتجفيفه برفق باستخدام منشفة نظيفة.
2. قم بتقطيع السمك إلى قطع مناسبة حسب الحجم المطلوب، يمكنك ترك السمك بالعظم أو إزالة العظم حسب تفضيلك.
3. في وعاء غير معدني، قم بخلط عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم المهروس، والشطة الحارة إن كنت ترغب في إضافة الحرارة، قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
4. ضع القطع السمك في الوعاء وقم بتغطيتها بالخليط السابق، تأكد من تغطية السمك بشكل جيد بالمكونات.
5. قم بترك السمك في الخليط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ليتسبب العصير الحمضي في تخمير السمك وتليينه.
6. بعد انتهاء فترة التخمير، قم بتصفية السمك من الخليط واحتفظ بالخليط لاستخدامه لاحقًا.
7. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. قم بقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج، يمكنك تقلي السمك بالكاملمدة 5-7 دقائق حتى ينضج تمامًا.
9. بعد تقلي السمك، قم بوضعه في طبق التقديم واتركه جانبًا ليبرد قليلاً.
الفسيخ
10. بينما يبرد السمك، قم بإعادة استخدام الخليط المتبقي الذي تم تصفيته، قم بتسخينه في قدر صغير على نار هادئة حتى يغلي لبضع دقائق.
11. اسكب الخليط المغلي فوق السمك المقلي في طبق التقديم، تأكد من تغطية السمك بالخليط بالكامل.
12. قم بترك السمك المخلل ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل تقديمه.
13. بعد تبريد السمك في الثلاجة، يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية، يمكن أيضًا تزيينه بشرائح الليمون أو البقدونس حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل صينية السمك.. طعم يأخذك إلى عالم آخر
