طريقة عمل الممبار بالنعناع والبقدونس

طريقة عمل الممبار بالنعناع والبقدونس.. الممبار هو أحد الأطباق الشعبية والمميزة في المطبخ العربي، والممبار بالنعناع والبقدونس مشهور في دول الشرق الأوسط، وهو عبارة عن أحشاء الحيوانات مثل الكرش والأمعاء مطهوة بتوابل وأعشاب لذيذة، وهو من الأكلات الرسمية في عيد الأضحى؛ لذا يستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الممبار بالنعناع والبقدونس.

طريقة عمل الممبار بالنعناع والبقدونس

المقادير 
ممبار
أرز
شبت
جوزة الطيب
طماطم
صلصة طماطم
شطة
زيت
نعناع
ثوم

كزبرة
بقدونس
بصل
ملح
فلفل أسود
كمون
قرفة
جزر
كرفس
ماء ساخن
مرقة
ورق لورا
حبهان
مستكة
فلفل حار
 

خطوات تحضير الممبار بالنعناع والبقدونس

1-في وعاء كبير يتم خلط الأرز مع القرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب.

2-ضعي ملح وفلفل أسود، ويتم تقليب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
3-يتم إحضار الكبة الكهربائية ووضع البصل والثوم والنعناع ورشة ملح وفلفل حار.

4-ضيفي الطماطم والزيت ومكعب مرقة مفتت، ويتم خفق جميع المكونات داخل الكبة بشكل جيد.
5-ضَعي بعد ذلك الخليط في وعاء الأرز والصلصة، ثم ضعي عليهم الشبت والكزبرة والبقدونس المفرومين وقلبيهم جيدًا.

بخلطة مبهرة ومشطشطة.. طريقة عمل الممبار

6-احشى الممبار بالخليط بلطف حتى لا يتمزق منك في أثناء الحشو.

7-أغلقيه من خلال ربط طرفه، ثم يسلق في حلة مملوءة بالماء المغلي مع البصل والكرفس والجزر.

8-ضيفي الكرات واللورا والحبهان والمستكة، مع تغطية الوعاء طوال فترة الطهي على النار.
9-يرفع الممبار من حلة الماء المغلي؛ بعد انتهاء مرحلة السلق والتأكد من نضجه من خلال محاولة قطع جزء بسيط من طرف الممبار.

الممبار بالنعناع والبقدونس

10-يصفى الممبار جيدا بعد أن يرفع الممبار من الحلة تمهيدا لمرحلة التحمير.

11-يتم إحضار طاسة كبيرة ووضع زيت طهي بها على أن لا يكون له رائحة نفاذة وغير مخلوط بالزيت الحار.
12-توضع الطاسة الكبيرة على النار حتى يسخن الزيت جيدًا.

13-يتم تحميل الممبار بها حتى يصبح لونه ذهبي ويوضع على طبق التقديم ويتم رشه بالبقدونس.
 

اقرأ أيضًا: إفطار 23 رمضان.. طريقة عمل الممبار