أشهر أطباق المطبخ الشرق أوسطي.. طريقة عمل البرياني

طريقة عمل البرياني.. البرياني هي إحدى أشهر الأطباق الرئيسية في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي، وهو عبارة عن خليط من الأرز المتبل والمطهو ببطء مع اللحم أو الدجاج والخضروات، وتشتهر هذه الوصفة بنكهاتها المتنوعة والمتناغمة، وتعتبر من الأطباق المميزة في المناسبات والاحتفالات، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل البرياني.

طريقة عمل البرياني
 

المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلوجرام لحم ضأن أو دجاج مقطع إلى قطع
- 2 بصل كبير مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم 
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- ماء أو مرقة دجاج

خطوات تحضير البرياني 

1. اغسل الأرز جيدًا واتركه ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.

2. في قدر كبير، سخِّن الزيت على نار متوسطة واقلِ اللحم أو الدجاج حتى ينضج قليلاً من الخارج.

3. أضف البصل المفروم والثوم والتوابل (الزنجبيل والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والهيل) وقلِ لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل طريًا.

كيفية تحضير وصفة البرياني بمنزلك على إفطار اليوم

4. أضف اللحم أو الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة وأضف كمية كافية من الماء أو المرقة لتغطية المكونات، اتركه ليغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم.

5. في هذه الأثناء، صفِّ الأرز المنقوع واطهه في قدر منفصل مع القليل من الماء والملح لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

6. في طبق التقديم، ضع طبقة من الأرز في القاع، ثم أضف طبقة من اللحم أو الدجاج المطهو، كرر هذه الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات.

البرياني

7. غطِّ الطبق وضعه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتناسق النكهات.

8. قدِّم البرياني ساخنة وزيِّنها بالمزيد من التوابل والأعشاب الطازجة إذا أردت.

اقرأ أيضًا: مدهشة وهتعجبك.. طريقة عمل الكبة النية السورية