ورقة اللحمة.. فن ممتع وشهي في عالم الطهي

شيرين عصملي

الأربعاء 24/يناير/2024 - 02:13 م

طريقة عمل ورقة اللحمة.. ورقة اللحمة هي واحدة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي والتركي، وتعتبر طريقة عمل ورقة اللحمة فنًا ممتعًا يتطلب بعض الخبرة والمهارة، ولكنها تستحق كل الجهود المبذولة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل ورقة اللحمة ووصفة تحضيرها ومقاديرها.

طريقة عمل ورقة اللحمة

وتعد ورقة اللحمة إنها وجبة لذيذة وصحية تتكون من لحمة مفرومة طازجة تُلف بورق العنب أو ورق الخس أو ورق الكرنب الشهير.

المكونات

- 1/2 كيلوغرام من اللحمة المفرومة (بقرية أو خروف أو دجاج حسب الرغبة)
- 1 كوب من الأرز الطويل الحبة الطويلة، مغسول ومصفى
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص من الثوم، مفرومة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم

- 1/4 كوب من النعناع الطازج المفروم (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ورق العنب أو ورق الخس أو ورق الكرنب الطازج

طريقة تحضير ورقة اللحمة

1. في وعاء كبير، قم بخلط اللحمة المفرومة، الأرز، البصل، الثوم، البقدونس، النعناع (إن استخدمته)، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود، قم بالتخلص من الأكوام الكبيرة من الدهون في اللحمة المفرومة قبل إضافتها.

2. قم بتبليط الورق العنب أو ورق الخس أو ورق الكرنب بماء ساخن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً، ثم قم بتصفية الماء واستخدم ورق العنب الناشف.

3. قم بوضع كمية صغيرة من الحشوة المفرومة في وسط ورقة العنب وقم بلفها بإحكام كالسيجارة، احرص على طي الجوانب للداخل أثناء اللف.

4. ضع الورقة الملفوفة في وعاء الطهي العميق، وقم بتكرار نفس العملية حتى ينتهي كمية الحشوة.