بالمقادير والخطوات| طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

الفطير المشلتت، أهم أصناف المعجنات المصرية القديمة، التي نتوارثها عبر الأجيال. وتجد الكثير من ربات البيوت أن طريقة عمل الفطير المشلتت صعبة التنفيذ في البيت، في حين أنها ليست بهذه الصعوبة، وإن كانت تحتاج بعض المجهود في العجن، فسر نجاح الفطير المشلتت في عجنه لفترة طويلة.

ويعد عمل الفطير المشلتت في البيت، من الطرق التي توفر بشكل كبير في الميزانية؛ لأن أسعار الفطير المشلتت في المحلات أصبحت مرتفعة بشكل مبالغ فيه، مقارنة بتكلفة إعداده في البيت.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

ستات البيوت يبحثن عن سر طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، على أصوله، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله.

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي:٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ اشخاص

مقادير الفطير المشلتت:

٤ أكواب دقيق فاخر
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠ جرام زبدة نباتية (مرجرين)
نصف كوب دقيق سميد

للتقديم:
عسل وقشطة وزيتون ومخلل

طريقة عمل الفطير المشلتت

أولًا يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.

يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.

نقسم العجين لكرات متساوية (حوالي ٨ كرات)

يدهن العجين بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الأقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.

ندهن سطح العمل بالزبدة النباتية المذابة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، ثم ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد.

ثم تطبق على شكل ظرف وتوضع جانبًا.

يتم فرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.

تكرر  الخطوة الأخيرة إلى الانتهاء من كل الكرات.

ثم يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ويتم دهن الوجه مرة أخرى بالزبدة ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.

يخبز الفطير في الفرن مدة ٢٥ دقيقة إلى أن يأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة.

يقدم بالهنا والشفا.