من الأطباق العربية.. طريقة عمل الأرز البسمتي للعزومات مع المشويات

الأرز البسمتي من الأطباق سهلة التحضير، الذي لا يستغرق وقتا طويلا على النار، وهو الأفضل في العزومات. وهو من الأطباق العربية الشهية التي تناسب المشويات بجميع أنواعها سواء الفراخ أو اللحم والكفتة.

وينتشر الأرز البسمتي في منطقة الخليج العربي، لكنه انتشر مؤخرا في المطبخ المصري، وأصبح من الأطباق الرئيسية على السفرة المصرية أثناء العزومات.

موقع بالمصري يقدم في السطور التالية، طريقة عمل الأرز البسمتي بشكل احترافي.

المقادير

2 كوب من الأزر البسمتي
بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
جزرة مفرومة
كركم 
ملح
مرقة دجاج
5 فصوص هيل "حبهان"
1 عود قرفة
كمون

للتزيين

لوز وزبيب وجزر مبشور

طريقة عمل الأرز البسمتي:

يغسل الأرز البسمتي ويترك منقوعًا قليلا.

يتم تشويح اللوز والزبيب "المكسرات" في قليل من الزيت، فنضع أولا اللوز ونشوحه، ثم الزبيب، ومن بعده نضيف القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح، ونتركه جانبا.

نضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.

نضيف بعد ذلك الجزر المبشور، مع التقليب حتى يذبل، ثم نضيف الطماطم، مع التقليب المستمر.

ونضيف بعد ذلك عود القرفة، ثم نضيف حوالي 5 فصوص من الحبهان "الهيل"، ثم التوابل "الكمون والملح والكركم"، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك الماء الساخن، بمقدار كوبين من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي.

نترك القدر حتى يغلي الماء، ثم نضيف الأرز البسمتي، ويترك حتى يغلي، ثم نهدئ النار حتى يتشرب الماء.

نضيف على الوجه الزبيب والجزر الذي تم تشويحه؛ ليأخذ البخار وطعم الرز، ثم ننتشله، لوضعه عند التقديم.

بعد أن ينضج الأرز البسمتي، يغرف في طبق التقديم ونضيف على السطح المكسرات التي تم تشويحها، مع الزبيب والجزر المبشور، ويقدم ساخنا بالهنا والشفا.