المطبخ الشرقي.. طريقة عمل المدلوقة اللبنانية

طريقة عمل المدلوقة اللبنانية.. تُعتبر المدلوقة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ اللبناني، وهي عبارة عن عجينة مطهوة بالبخار ومحشوة بخليط من اللحم والبصل والتوابل، مما يمنحها طعمًا لذيذًا ومغذيًا، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل المدلوقة اللبنانية.

طريقة عمل المدلوقة اللبنانية

المكونات
- 2 كوب من السميد الناعم
- 1 كوب من اللحم المفروم (بقري أو خروف)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من الصنوبر المحمص
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات لبنانية (سبع بهارات)
- زبدة للدهن

تحضير المدلوقة اللبنانية

1. في وعاء كبير، يُخلط السميد مع اللبن الزبادي والماء حتى يتماسك العجين.
2. يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى العجين ويُعجن جيدًا.
3. يُترك العجين جانبًا لمدة 30 دقيقة ليتخمر.
4. في مقلاة، يُقلى البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل بسكويت البالميه الفرنسي

5. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُشوى حتى ينضج تمامًا، مع إضافة البهارات اللبنانية والتحريك المستمر.
6. يُضاف البقدونس المفروم والصنوبر المحمص إلى خليط اللحم والبصل ويُترك ليبرد.
7. يُفرد العجين بشكل دائري رقيق على سطح مسطح مرشوش بالسميد.
8. يُوضع مقدار من الحشوة في الوسط من العجين، ثم يُطوى العجين من الجوانب لتغليف الحشوة بشكل مستطيل.

المدلوقة اللبنانية

9. يُقطع العجين المغلف إلى قطع مربعة أو مستطيلة بواسطة سكين حاد.
10. تُدهن صينية البخار بالقليل من الزبدة، ثم تُرتب فيها قطع المدلوقة بعيدة عن بعضها البعض.
11. تُغطى الصينية بغطاء ورقي أو قطعة من القماش وتُترك لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة.
12. تُوضع الصينية على وعاء به ماء مغلي، ثم تُغطى بغطاء محكم وتُترك لتطهى على بخار هادئ لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج المدلوقة تمامًا.
13. تُقدم المدلوقة اللبنانية ساخنة مع صلصة اللبن أو الزبادي والخيار المخلل.
 

اقرأ أيضا: طريقة عمل سلطة الباذنجان بالجزر.. طبق شهي وصحي