الأكلة الرسمية للعيد.. طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.. الرقاق باللحمة المفرومة هو طبق شهي في المطبخ العربي، ويقدم كطبق رئيسي في مصر ويعد هو الأكلة الرسمية لعيد الأضحى، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

 ويتكون الرقاق باللحمة المفرومة من طبقات رقيقة من العجين المحشوة بخليط لذيذ من اللحمة المفرومة والبهارات، وتقدم الرقاق عادةً كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، ويمكن تناوله بمفرده أو مع صوص الزبادي أو الطحينة. 

المقادير 

- 500 غرام من العجين الرقيق (يمكنك شراء العجين الجاهز أو تحضيره في المنزل)
- 250 غرامًا من لحمة البقر المفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص من الثوم، مدقوقة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
- زيت القلي للقلي

خطوات تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

1. قم بتسخين الفرن وفقًا لتعليمات العجين الرقيق المستخدم.

2. في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم، وقم بقليه حتى يصبح شفافًا وطريًا.

3. أضف الثوم المدقوق واستمر في القلي لمدة دقيقتين حتى يتحسن العطر.

4. أضف لحمة البقر المفرومة وقم بتحميرها حتى تنضج تمامًا وتتفتت.

5. أضف التوابل المختلفة مثل الملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة، قم بتقليب المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.

طريقة عمل فطائر باف باللحم.. أكلة مقرمشة وممتعة

6. بعد أن يتم طهي اللحمة المفرومة بالتوابل، قم بإزالة المقلاة عن النار واتركها تبرد قليلاً.

7. قم بفصل العجين الرقيق إلى قطع صغيرة واعمل على تمديدها بواسطة الراحة الخاصة بك أو آلة تمديد العجين حتى تصبح رقيقة بسمك متوسط.

8. قم بوضع كمية صغيرة من الحشوة (لحمة البقر المفرومة) على الجزء السفلي من العجين الرقيق، ثم قم بلف العجينة على الحشوة بإحكام لتشكيل أسطوانة.

9. قم بتكرار الخطوة 8 لجميع القطع الأخرى من العجين والحشوة.

10. قم بتسخين زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

الرقاق باللحمة المفرومة

11. قم بوضع الرقاق في الزيت المسخن وقلّبه بلطف لضمان احتراقه بالتساوي.

12. قم بقلي الرقاق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. يمكن أن تستغرق العملية حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

13. بمجرد أن تنتهي من قلي الرقاق وتصبح مقرمشة، قم بنقلها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

14. كرر العملية مع الرقاق المتبقي حتى تنتهي من جميع القطع.

15. قدم الرقاق باللحمة المفرومة ساخنًا بجانب الصوص المفضل لديك، مثل الزبادي أو الطحينة.

اقرأ أيضًا: فطائر المشروم.. طعم جديد يخدك لبعيد