للتحمير أو للفرن.. طريقة عمل عجينة السمبوسة
طريقة عمل عجينة السمبوسة.. عجينة السمبوسة هي عجينة رقيقة ومقرمشة تستخدم في تحضير السمبوسك، وهو نوع من الفطائر المحشوة المشهورة في المطبخ الشرق أوسطي والآسيوي، وتحضير العجينة الخاصة بالسمبوسك في المنزل يمنحك فرصة إضافة لمسة شخصية وتحكم في جودة المكونات التي تستخدمها، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل عجينة السمبوسة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
المقادير
- 2 أكواب من الدقيق العادي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت النبات
- 3/4 كوب من الماء الدافئ
خطوات تحضير عجينة السمبوسة
1. في وعاء كبير، امزجوا الدقيق والملح معًا.
2. أضيفوا زيت النبات إلى الدقيق وقوموا بتفريكه بالأصابع حتى يتم توزيع الزيت بشكل متجانس وتكوين قوام مثل الرمل.
3. قوموا بإضافة الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة واعجنوها حتى يتكون لديكم عجينة طرية ومتماسكة.
4. قوموا بنقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنوها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
5. قوموا بتشكيل العجينة إلى كرة وضعوها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
6. غطوا الوعاء بمنشفة نظيفة واتركوا العجينة ترتاح لمدة 30-60 دقيقة على الأقل، ستصبح العجينة أكثر مرونة وسهلة التعامل معها بعد فترة الراحة.
7. بعد انتهاء فترة الراحة، قوموا بتقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة بحجم الحبة.
8. باستخدام مدلكة أو أداة تدليك العجينة، قوموا بفرد كل كرة من العجينة إلى قرص رقيق بقطر حوالي 10-12 سم.
9. قوموا بملء كل قرص من العجينة بحشوة السمبوسك المفضلة لديكم، مثل حشوة اللحم المفروم، أو الخضروات المقطعة، أو الجبنة.
10. قوموا بطي العجينة حول الحشوة وشكلها على شكل مثلث، واضغطوا على الحواف لإحكام الإغلاق.
عجينة السمبوسة
11. كرروا الخطوات 8-10 حتى تنتهوا من كل العجينة والحشوة.
12. سخنوا زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
13. قوموا بوضع السمبوسك في زيت القلي بحذر، واحرصوا على عدم تكدسها في المقلاة.
14. قوموا بقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.
15. استخدموا ملعقة مثقبة لنقل السمبوسك من المقلاة ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
16. قدموا السمبوسك الساخنة مع صلصة الديبونير أو الصلصة المفضلة لديكم.
اقرأ أيضًا: خطوات تحضير عجينة السمبوسة على مائدة رمضان
