بخطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل عجينة الفطائر
طريقة عمل عجينة الفطائر.. عجينة الفطائر هي إحدى الوصفات الأساسية في عالم الخبز والمعجنات، فهي تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق مثل البيتزا، الفطائر الحلوة والمالحة، والمعجنات المحشوة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل عجينة الفطائر الأساسية.
طريقة عمل عجينة الفطائر
المقادير
- 2 و 1/2 كوب من الطحين.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
- 1/2 كوب من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1/2 كوب من الماء البارد.
- 1 بيضة (اختياري).
خطوات تحضير عجينة الفطائر
- في وعاء كبير، امزج الطحين، الملح، والسكر (إذا استخدمته).
- أضف مكعبات الزبدة الباردة إلى الوعاء واستخدم مطرقة العجين أو أطراف أصابعك لفرك الزبدة مع لطحين حتى يتكون خليط مثل الرمل الناعم.
- أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الوعاء واستخدم شوبة أو ملعقة خشبية للتداخل بين المكونات.
- إذا رغبت في إضافة البيض، قم بخفقه في وعاء منفصل ثم أضفه إلى العجينة وامزجه جيدًا حتى تتكون كتلة عجين متماسكة.
- إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكنك تغطية العجينة ببلاستيك تماسكي ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، هذا يساعد في تحسين قوام العجينة ويجعلها أكثر سهولة في التعامل معها.
- بعد التجميد (إذا قمت بذلك)، قم بنقع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ في تشكيلها وتمديدها باستخدام مدلك العجين أو الأيدي.
- قم بتدوير العجينة وطيها عدة مرات لتطوير الجلوتين وتحسين قوامها.
عجينة الفطائر
- بعد تمديد العجينة حسب السمك المطلوب، يمكنك استخدامها لتحضير وصفتك المفضلة، يمكنك قصها إلى شرائح عجينة صغيرة للفطائر المفرغة أو لف العجينة حول حشوة لتحضير الفطائر المحشوة.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة تتناسب مع الوصفة التي تقوم بتحضيرها.
- وضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- اخبز الفطائر في الفرن حتى تتحول إلى اللون المطلوب وتصبح مغذية ومقرمشة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطائر المسخن
