لزوم العيد.. طريقة عمل فطائر الصاج
طريقة عمل فطائر الصاج.. الفطائر هي أحد أشهر الأطباق التي يتم تناولها عادةً في وقت الإفطار، ولكن لماذا يجب أن نقتصر تناولها على هذا الوقت فقط؟، فهي وجبة لذيذة ومرضية ويمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل فطائر الصاج.
طريقة عمل فطائر الصاج
المقادير
للعجينة
3 كوب دقيق أبيض منخول
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي حسب الحاجة
ماء دافئ حسب الحاجة
للحشو
¾ كوب زيت زيتون
1 بصل مفروم
½ كيلو لحم مفروم
1 جزر مبشور
1 طماطم مقطعة مكعبات
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¾ كوب بقدونس مفروم
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
خطوات تحضير فطائر الصاج
- نضع في وعاء العجّانة الكهربائية كل من: الدقيق الأبيض المنخول، الخميرة الفورية، الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نشغّل العجّانة.
-أضف إلى مزيج الدقيق كميّة من الماء الدافئ تدريجيًّا مع اسّتمرار تشّغيل العجّانة حتى يصّبح لديك عجينة متماسكة طرية.
-ضع العجينة في بولة كبيرة مدّهونة بقليل من الزيت النباتي، ثم نغطّي العجينة ونتركها لمدة ساعة ترتاح وتخّتمر ويتضاعف حجّمها.
-ضع في مقلاة كبيرة كل من: زيت الزيتون، البصل ونحرّك على نار متوسّطة لدقائق ثم يضاف اللحم المفروم، الجزر المبشور، مكعبات الطماطم.
-اترك مزيج الحشو على نار متوسّطة لدقائق، ثم نبهّره بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ونحرّكه المزيج مرّة أخرى حتى يتجانس.
-غطي مزيج الحشو ونتركه على نار متوسّطة حتى ينّضج تمامًا ثم نطفئ النار ويضاف إليه البقدونس المفروم ونقلّبهم معًا.
فطائر الصاج
-حضر العجينة ونفرّغها من الهواء ثم نعّجنها بيديكِ على سطح صلب لدقائق ثم نقطّعها إلى قطع دائرية متساوية.
-افرد كل قطعة من العجينة بالنشّابة على هيئة دائرة متوسّطة الحجم، ثم نحّشيها بحشو اللحم وقليل من الجبنة الموزاريلا المبشورة ونغّلقها على الحشو جيّدًا ونشكّلها على هيئة فطيرة دائرية.
-ادهن صاج بقليل من الزيت ثم نشغّل عليه النار ونرصّ الفطائر الدائرية المحشية باللحم داخل الصاج ونتركه لدقائق حتى تنّضج الفطائر وتأخذ لونًا.
-نقل الفطائر على الجهة الأخرى لتنّضج أيضًا وتأخذ لونًا ذهبيًّا ثم نرفع الفطائر من على الصاج ونقدّمها في طبق التقديم ساخنةً.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مناقيش اللحم على الطريقة اللبنانية
