طريقة عمل المخ الضاني

طريقة عمل المخ الضاني.. المخ الضاني هو إحدى الأطباق التقليدية والمحببة في المطبخ العربي، خاصةً في منطقة العرب، وهذا الطبق الشهي يتميز بلحم المخ الطري والدسم المطهو ببطء حتى يصبح لذيذ وسهل المضغ، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل المخ الضاني.

طريقة عمل المخ الضاني

المكونات
- 1 كيلوجرام من مخ الضأن، مغسول ومنظف جيداً
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (بهار المخ)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من المرق الساخن (مرق دجاج أو لحم)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1/4 كوب من الزيتون الأسود المقطع
- 1 حزمة من البقدونس المفروم

خطوات تحضير المخ الضاني

1. في وعاء كبير، ضعي المخ المنظف والبصل والثوم والبهارات والملح والفلفل، قلّبي المكونات جيداً حتى يتم تتبيل المخ بالتوابل، غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل إذا أمكن) لكي تنضج النكهات.

2. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أكلة تعمر الدماغ.. طريقة عمل المخ بالبيض والبصل

3. في قدر عميق أو طاجن فخاري، ضعي زيت الزيتون وأضيفي المخ المتبل، رتّبي القطع بشكل متساو في القدر.

4. أضيفي المرق الساخن والطماطم والليمون والزيتون، تأكّدي من تغطية المخ بالسائل تقريباً.

5. غطّي القدر بغطاء محكم أو بورق قصدير وضعيه في الفرن المسخن، اطهي المخ لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طري ولذيذ.

المخ الضاني

6. أخرجي القدر من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، ضعي البقدونس المفروم فوق المخ المطهو.

7. قدّمي المخ الضاني الساخن مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، يمكنك أيضاً إضافة بعض البطاطا المهروسة أو الخضروات المطهوّة على جانب الطبق.

اقرأ أيضًا: محتار تفطر إيه انهرده؟.. طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني