طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع.. لمحبي الدسم
طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع.. تعتبر طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع وجبة شهية ومشبعة تعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الشرق أوسطي، هي وصفة تقليدية تستخدم ورق العنب المحشو بخليط من الأرز واللحمة أو الخضروات وتُطهى في صلصة غنية بنكهة الدبس الرمان والكوارع، وفي هذه السطور يستعرض موقع بالمصري طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع.
طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع
مكونات طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع
- ورق العنب المجمد أو الطازج (حوالي 30 ورقة)
- 1 كوب من الأرز الطويل الحبة الطرية
- 250 غرامًا من اللحم المفروم أو الخضروات المفرومة (يمكن استخدام البطاطس المهروسة كبديل للحم)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الطماطم
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملاعق كبيرة من الدبس الرمان
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 كوب من الكوارع المجففة، مغسولة ومنقوعة في الماء الدافئ
طريقة تحضير طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع
1. قبل البدء، قم بغلي الماء في وعاء كبير وأضف ورق العنب المجمد أو الطازج لمدة دقيقة أو حتى يصبح طريًا وقابلًا للطي ثم صفّيه واتركه جانبًا.
2. في وعاء آخر، قم بغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق وصفّيه واتركه جانبًا.
3. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتماسكًا.
4. أضف اللحم المفروم أو الخضروات المفرومة إلى المقلاة واستمر في قلبها حتى ينضج تمامًا.
5. أضف الأرز المنقوع وقلبه مع اللحم أو الخضروات حتى يتجانس الخليط.
6. أضف الصلصة الطماطم وعصير الليمون والدبس الرمان والكمون والملح والفلفل والملح حسب الذوق وقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
7. قم بتجهيز طبق الفرن بدهنه بالقليل من الزبدة أو رشه بالزيت.
8. افتح ورق العنب المجهز وقم بوضع مقدار صغير من الحشوة في وسط كل ورقة، ثم قم بطي الجوانب الجانبية للورقة ولفها بإحكام.
9. قم بترتيب ورق العنب الملفوف في طبق الفرن المحضّر، مع وضعها بإحكام جنبًا إلى جنب.
10. قم بتوزيع الكوارع المجففة فوق طبق الورق العنب.
11. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ورق العنب بالكوارع
12. قم بسكب ماء ساخن على طبق الفرن حتى يغطي الورق العنب تمامًا.
13. اغطِ طبق الفرن بورق الألومنيوم واخبز الطاجن في الفرن لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وتتداخل النكهات.
14. بعد انتهاء الطهي، قم بإزالة ورق الألومنيوم واترك الطاجن في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم.
15. قدم طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع ساخنًا كوجبة رئيسية مع السلطة الجانبية والخبز العربي.
اقرأ أيضا:
