لسحور رمضان.. طريقة عمل العيش الشامي

طريقة عمل العيش الشامي.. العيش الشامي هو نوع من أنواع الخبز المشهورة في منطقة الشام، والتي تشمل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، ويتميز العيش الشامي بقوامه الهش والمقرمش، وطعمه اللذيذ والمميز، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل العيش الشامي بخطواته السهلة والمكونات المتوفرة.

ويمكنك الاستمتاع بالعيش الشامي اللذيذ كما هو، أو استخدامه لتناول الشاورما أو الكباب أو الحمص أو أي وجبة أخرى تفضلها، وبالأخص في رمضان فهو صالح لسحور مشبع.

ويمكن تخزين العيش الشامي في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة يومين تقريبًا، ولكن الأفضل استهلاكه في نفس اليوم للاستمتاع بالطعم الطازج.

مكونات العيش الشامي

- 4 أكواب من دقيق القمح العادي
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ونصف إلى 2 كوب من الماء الدافئ

خطوات تحضير العيش الشامي

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح، قم بخلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات.

2. أضف الزبدة أو السمنة المذابة إلى الدقيق. استخدم يديك لفرك الزبدة مع الدقيق حتى يتم توزيعها بشكل جيد وتكون الخليط مثل الرمال.

3. أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط واعجنه جيدًا، استمر في إضافة الماء والعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

4. قم بوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بقوة لمدة 10-15 دقيقة، هذا سيساعد في تنشيط الغلوتين في العجينة وتحسين قوام الخبز.

طريقة عمل الزبادي في المنزل لسحور رمضان

5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة، اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

6. بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البالة المنسوجة، قم بتغطية الكرات بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة إضافية.

7. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، قم بفرد كرة العجينة بالأصابع لتصبح قرصًا رقيقًا.

8. ضع العيش الشامي في المقلاة واتركه لمدة دقيقتين أو حتى يتشكل على الجانب السفلي قليلاً، ثم قم بتقليبه واترك الجانب الآخر يحمر أيضًا.

طريقة عمل العيش الشامي

9. حينما ينضج العيش الشامي تمامًا، قم بنقله إلى رف تبريد واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

10. قم بتكرار العملية مع الكرات الأخرى من العجينة المتبقية حتى تنتهي.

11. قدم العيش الشامي الدافئ كما هو، أو يمكنك تسخينه قليلاً في الفرن قبل التقديم.

اقرأ أيضًا: المطبخ الشرقي.. طريقة عمل المدلوقة اللبنانية