أحلى أكلة في رمضان.. طريقة عمل محشي ورق عنب بالكوارع
طريقة عمل محشي ورق عنب بالكوارع.. يُعتبر المحشي بالورق العنب من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرق أوسطي، وهو وجبة تقليدية تتميز بمزيجٍ من النكهات الغنية والمكونات الصحية، ويتم تحضير المحشي عن طريق لف أوراق العنب حول حشوة لذيذة تتكون من الأرز واللحم (أو الخضروات للنباتيين) والتوابل، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل محشي الورق العنب بالكوارع بخطوات سهلة ومبسطة.
طريقة عمل محشي ورق عنب بالكوارع
المكونات
- أوراق عنب مُعلبة أو طازجة
- 1 كوب أرز مصري
- 300 غرام لحم مفروم (أو يمكن استخدام الخضروات المفرومة للنباتيين)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة طماطم معجونة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- مجموعة من التوابل الشرقية المفضلة مثل الكمون والبهارات (اختياري)
- ماء ساخن حسب الحاجة
وصفة تحضير محشي ورق عنب بالكوارع
1. قم بنقع أوراق العنب في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من الطعم المالح وتليينها، ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد وصفّها جانبًا.
2. في وعاء، قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا، ثم اتركه ينقع في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة.
3. في مقلاة كبيرة، سخن الزيت الزيتون على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ورائحته ممتعة.
4. أضف اللحم المفروم (أو الخضروات المفرومة) إلى المقلاة واستمر في القلب حتى ينضج تمامًا.
5. صفّ الأرز جيدًا وأضفه إلى المقلاة مع اللحم، قلب المكونات معًا لبضع دقائق حتى يتم امتصاص النكهات.
6. أضف الطماطم المعجونة وعصير الليمون والتوابل (الملح والفلفل والكمون والبهارات) واستمر في القلب لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. أضف الماء الساخن إلى المقلاة بحيث يغطي المكونات بشكل جيد، قد يلزمك إضافة الماء تدريجيًا أثناء الطهي إذا كان الأرز يحتاج إلى المزيد من السوائل.
8. اترك المكونات تغلي ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واغطِ المقلاة، اترك المحشي يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتجمع النكهات.
9. بينما يطهى المحشي، قم بإعداد صينية فرن بوضع طبقة من أوراق العنب المتبقية في قاع الصينية، هذا يساعد في منع الحشوة من الالتصاق بالصينية.
10. بعد أن ينضج المحشي، قم بتصفية المكونات من السائل باستخدام مصفاة، يمكنك الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا في الشوربة أو الصلصة.
محشي ورق عنب بالكوارع
11. احشِ ملعقة من الحشوة في كل ورقة عنب ولفها بشكل محكم، ضع الورقة المحشوة في الصينية المُحضّرة وكرر العملية حتى يتم استخدام جميع المكونات.
12. قم بسكب المرق على المحشي في الصينية حتى يغطيها بشكل جيد.
13. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصينية في الفرن، اترك المحشي يخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الورق العنب طريًا وقد امتص المرق.
14. بمجرد أن ينضج المحشي، قم بإخراجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
15. قدم المحشي الورق العنب بالكوارع ساخنًا كوجبة رئيسية أو جزءًا من وجبة متنوعة، ويمكنك تقديمه مع الزبادي الطبيعي أو السلطات الجانبية لتكملة الوجبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل أرز الريزو بتاع كنتاكي
