المطبخ الإيراني.. طريقة عمل برياني الفراخ

طريقة عمل برياني الفراخ.. برياني الفراخ هو وجبة هندية شهيرة تتكون من الأرز المطبوخ مع الفراخ والتوابل الغنية بالنكهة، ويتميز برياني الفراخ بمزيجه المتوازن من النكهات والنكهات المتعددة التي تعزز الطعم وتجعله وجبة شهية ومشبعة، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل برياني الفراخ.

طريقة عمل برياني الفراخ

يمكن أن يتمتع برياني الفراخ بمذاقه الرائع بمفرده، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع الريتا أو صلصة الزبادي لإضافة لمسة من الانتعاش.

المكونات

- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 غرام من صدور الفراخ (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم (مهروسة)
- قطعة صغيرة من الزنجبيل (مهروسة)
- 2 حبة كركم (مطحونة)
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون (مطحون)
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي
- 1/4 كوب من الزبدة
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- ملح حسب الذوق
- ماء ساخن

خطوات تحضير برياني الفراخ

1. قم بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد ثم انقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، بعد ذلك، صفي الأرز واتركه جانبًا.

2. في وعاء كبير، ضع الفراخ المقطعة وأضف الزبادي والكركم والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والقرفة والملح، قم بتحريك المكونات جيدًا لضمان تغطية الفراخ بالتوابل، اترك الفراخ تتبخر في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. قم بتسخين الزبدة والزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

4. أضف الثوم والزنجبيل المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى ينتشر العطر.

طريقة عمل كريب فاهيتا الفراخ

5. أضف قطع الفراخ المتبلة إلى القدر وقلبها حتى تنضج وتتحمر قليلاً من الجوانب، قد تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 دقائق.

6. أضف مسحوق الكاري إلى القدر وقلبه جيدًا مع الفراخ لمدة دقيقة واحدة لتدمج النكهات.

7. أضف الأرز المنقوع إلى القدر وقلبه بلطف لضمان توزيع التوابل والفراخ بالتساوي.

8. أضف ماء ساخنًا إلى القدر بنسبة 1:2 مع الأرز، مثلاً، إذا كان لديك كوبين من الأرز، فأضف 4 أكواب من الماء الساخن، قد يكون من المفيد إضافة مكعب مرقة لتعزيز النكهة، إذا رغبت.

برياني الفراخ

9. قم بتغطية القدر واتركه يغلي على نار متوسطة، بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قلل حرارة النار إلى أدنى درجة واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح هشًا.

10. بمجرد أن ينضج البرياني، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقديمه، هذا يساعد على تماسك الأرز وتوزيع النكهات.

11. قدم برياني الفراخ الشهي على طبق التقديم وزينه بالزبيب المجفف والمكسرات المحمصة المفضلة لديك، مثل اللوز المقطع أو الكاجو.

اقرأ أيضًا: الأكلة المفضلة في رمضان.. طريقة عمل الملوخية بالفراخ