من صميم المطبخ العماني.. طريقة عمل المعصوب اليمني

طريقة عمل المعصوب اليمني.. المعصوب هو واحد من أشهى الحلويات التقليدية اليمنية، وهو عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشوة بمزيج من اللوز والسكر والتوابل العربية الفريدة، ويتم تحضير المعصوب بعناية ويعتبر من الحلويات التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والأعياد، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل المعصوب اليمني في راحة منزلك.

طريقة عمل المعصوب اليمني
 

المكونات 
- 2 أكواب من الدقيق
- 1/2 كوب من السمنة أو الزبدة (مذابة)
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

مكونات حشو المعصوب

- 1 كوب من اللوز المطحون
- 1/2 كوب من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- رشة من الهيل المطحون
- رشة من القرنفل المطحون

خطوات تحضير المعصوب اليمني

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح. أضف السمنة المذابة واعجنها باليدين حتى تتكون قوام مثل البقسماط.

2. في وعاء صغير، قم بمزج الماء الدافئ وخميرة الخبز واتركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتفعل الخميرة وتتكون رغوة.

3. أضف مزيج الخميرة إلى العجين واعجنها بشكل جيد حتى تصبح لينة ومتماسكة، يمكنك إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر للحصول على قوام العجين المثالي.

4. قم بتغطية العجين بواحدة من الأغطية البلاستيكية واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

5. في وعاء آخر، امزج اللوز المطحون، السكر، ماء الزهر (إن استخدمته) والتوابل (القرفة، الهيل، القرنفل)، قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تحضيرات شم النسيم.. طريقة عمل الرنجة

6. بعدما يتضاعف حجم العجين، قم بتقسيمه إلى قطع صغيرة وشكلها على شكل كرات صغيرة.

7. قم بفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيع ورقة رقيقة بسمك حوالي 2-3 ملم.

8. قم بوضع ملعقة صغيرة من حشوة اللوز في وسط العجين المفرود ثم قم بطي العجين حول الحشوة بحيث تشكل مثلثًا، ثم قم بثني الأطراف الجانبية للثلاثي على الحشوة لتشكل شكل المعصوب.

9. كرر الخطوة 8 حتى تنتهي من جميع كرات العجين والحشوة.

10. قم بتسخين الزيت في قدر عميق إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية.

المعصوب اليمني

11. أفرغ المعصوب اليمني في الزيت الساخن وقلبه برفق حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، قد يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.

12. استخدم ملعقة مثقبة لاستخراج المعصوب اليمني المقلي من الزيت ووضعه على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

13. كرر الخطوات 11 و 12 حتى تنتهي من قلي جميع المعصوب اليمني.

14. قدم المعصوب اليمني في صحن التقديم وزينه برشة من السكر البودرة ورشة من القرفة المطحونة إن رغبت.

15. يمكن تناول المعصوب اليمني ساخنًا أو باردًا وهو مثالي للتمتع به مع فنجان من الشاي.

اقرأ أيضًا: أسرار احتفال الفراعنة بعيد شم النسيم