طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن.. طاجن الكوارع هو إحدى الأطباق الشعبية والمحببة في المطبخ العربي، خاصةً في منطقة الدول العربية، وهذا الطبق الشهي يتميز بلحم الكوارع (أقدام الماعز أو الضأن) المطهو ببطء في فرن حتى ينضج تماماً ويصبح طري ولذيذ، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن.

طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

المكونات
- 1 كيلوجرام من كوارع الماعز أو الضأن، مغسولة ومنظفة جيداً
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (بهار الكوارع)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من المرق الساخن (مرق دجاج أو لحم)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1/4 كوب من الزيتون الأسود المقطع
- 1 حزمة من البقدونس المفروم

خطوات تحضير طاجن الكوارع في الفرن

1. في وعاء كبير، ضعي الكوارع المنظفة والبصل والثوم والبهارات والملح والفلفل، قلّبي المكونات جيداً حتى يتم تتبيل الكوارع بالتوابل، غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل إذا أمكن) لكي تنضج النكهات.

2. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نكهات مصرية أصيلة في طبق شهي.. طريقة عمل طاجن العكاوي

3. في قدر عميق أو طاجن فخاري، ضعي زيت الزيتون وأضيفي الكوارع المتبلة، رتّبي القطع بشكل متساو في القدر.

4. أضيفي المرق الساخن والطماطم والليمون والزيتون، تأكّدي من تغطية الكوارع بالسائل تقريباً.

5. غطّي القدر بغطاء محكم أو بورق قصدير وضعيه في الفرن المسخن، اطهي الطاجن لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح الكوارع طرية ولذيذة.

طاجن الكوارع في الفرن

6. أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا، ضعي البقدونس المفروم فوق الكوارع المطهوّة.

7. قدّمي طاجن الكوارع الساخن مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، يمكنك أيضاً إضافة بعض البطاطا المهروسة أو الخضروات المطهوّة على جانب الطبق.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن مكرونة بالسجق.. أكلة شعبية محبوبة