فن الطهي الراقي.. طريقة عمل فيليه مينيون

طريقة عمل فيليه مينيون.. فيليه مينيون هو واحد من أكثر أنواع اللحوم الفاخرة والشهيرة في عالم الطهي، وهذا القطع الرفيع من لحم البقر ينتج من الجزء الأوسط من العضلة الحوفية، وهي واحدة من أكثر العضلات طراوة وأنعم ملمس في جسم الحيوان، ويتميز فيليه مينيون بنكهته اللذيذة وقوام لحمه الناعم، ما جعله من أكثر القطع تقديرًا بين الطهاة والعشاق المهووسين بالطعام، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل فيليه مينيون.

طريقة عمل فيليه مينيون
 

المكونات
- 1 قطعة فيليه مينيون (حوالي 500 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زبدة

للصلصة:
- 1 كوب نبيذ أحمر جاف
- 1 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة

خطوات تحضير فيليه مينيون 

1. جفف قطعة فيليه مينيون بمنشفة ورقية وافركها بالملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت في مقلاة ساخنة على نار عالية، أضف الفيليه واحرصي على عدم تحريكه كثيرًا حتى ينضج من الجانبين وتتكون طبقة لونها بني ذهبي.

تعرفي على تتبيلة اللحمة.. مكونات سهلة وبسيطة

3. قلل من الحرارة إلى متوسطة، أضف الثوم المهروس والزبدة واطهِ الفيليه حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة (نادرًا أو متوسط النضج).
4. انقل الفيليه إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

فيليه مينيون 

5. في نفس المقلاة، أضف النبيذ الأحمر ومرق اللحم واترك المزيج ينضج حتى يتكاثف قليلاً.
6. أضف الخردل والزبدة وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. قطّع الفيليه مينيون إلى شرائح سميكة وقدّمه مع صلصة النبيذ الأحمر.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل استيك اللحمة بصوص المشروم في رمضان الكريم