المطبخ السوري.. طريقة عمل منزلة باذنجان
طريقة عمل منزلة باذنجان.. منزلة باذنجان هي واحدة من أشهر الأطباق الشرقية في سوريا التي تعتمد على الباذنجان المشوي والمهروس بالثوم والليمون والزبادي، وهي وصفة لذيذة وغنية بالنكهات التقليدية، والتي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية والمتوسطية، وتُقدم المنزلة عادةً مع الخبز العربي المشوي أو الخبز التورتيلا كمقبلات أو طبق جانبي، ويستعرض موقع بالمصري طريقة عمل منزلة باذنجان.
طريقة عمل منزلة باذنجان
المكونات
- 2-3 باذنجان متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين
وصفة تحضير منزلة باذنجان
1. سخني الشواية أو الشواية الكهربائية على نار متوسطة.
2. اغسلي الباذنجان واحزمي الأطراف العلوية والسفلى منه.
3. استخدمي شوكة أو سكين حاد لعمل ثقوب صغيرة في الباذنجان من جميع الجوانب.
4. ضعي الباذنجان على الشواية واتركيه يشوى حتى يصبح لونه بنياً داكناً وجلده يتقشر ويصبح طرياً.
5. أزلي الباذنجان من الشواية واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
6. بعد أن يبرد الباذنجان، قشري جلده الخارجي واحذفيه.
7. ضعي الباذنجان في وعاء واهرسيه جيداً باستخدام شوكة أو مهراز.
8. أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وزبادي الطبيعي إلى الباذنجان المهروس وقلبيهما جيدًا.
منزلة باذنجان
9. أضيفي الزيت الزيتون واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
10. قد يكون الخليط قليلاً كثيفاً، يمكنك إضافة مزيد من الزبادي أو الليمون حسب الرغبة لتحقيق القوام المطلوب.
11. ضعي المنزلة في طبق التقديم ورشي البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.
12. قدمي المنزلة مع شرائح الخبز العربي المشوي أو الخبز التورتيلا.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بالبشاميل في إفطار اليوم
